Gouache er en maleteknik, hvor der bruges vandfarver, der dækker billedets bund helt. Udtrykket afledt af den italienske guazzo henviser også til malerier ved hjælp af denne uigennemsigtige metode.

Gouache har en betydelig historie, der går over 600 år tilbage i tiden. Det ligner akvarel, men kan også danne et overfladisk lag som akryl eller olie maling. Ligesom akvarel tørrer gouache til en mat finish.